La salade César a une image légère, mais une portion de restaurant avec poulet pané, croûtons, parmesan et sauce généreuse peut dépasser un plat de pâtes.
Combien de calories dans une salade César ?
| Portion | Poids | Calories (environ) |
|---|---|---|
| Salade César maison, poulet grillé, sauce légère | 350 g | 400–480 kcal |
| Salade César de restaurant | 400 g | 600–800 kcal |
| Salade César poulet pané | 400 g | 750–900 kcal |
| Sauce César (2 c. à soupe) | 30 g | 130–160 kcal |
Les valeurs sont des moyennes arrondies, établies à partir des tables de composition nutritionnelle (Ciqual de l'ANSES) et d'étiquettes de produits courants. Une recette maison ou une marque précise peut s'écarter de 10 à 20 %. Si vous avez l'étiquette, elle reste la meilleure source.
Composition nutritionnelle
La sauce César traditionnelle (huile, jaune d'œuf, parmesan, anchois) est très grasse : 450–500 kcal pour 100 g. Les croûtons ajoutent 100–150 kcal par poignée, le parmesan environ 40 kcal par cuillère. Le poulet grillé apporte, lui, des protéines intéressantes (30 g pour 120 g).
Comment l'intégrer sans exploser son budget calorique
- Demandez la sauce à part et utilisez-en la moitié.
- Choisissez du poulet grillé plutôt que pané.
- Réduisez les croûtons ou remplacez-les par des pois chiches grillés.
- Préparez une sauce au yaourt grec, parmesan et citron : environ deux fois moins calorique.
Pour calculer un repas complet, utilisez notre calculateur de calories d'un repas. Pour connaître votre budget quotidien, commencez par le calculateur de besoins caloriques.