Sources
Chaque formule et chaque seuil important pointe vers une publication ou une institution. Rien n'est inventé pour « faire SEO ».
Un calculateur de calories n'a de valeur que si on peut refaire le chemin : Mifflin–St Jeor pour le repos, facteurs PAL de la FAO pour le TDEE, MET d'Ainsworth pour le sport, Ciqual pour l'assiette. Sans ces références, un chiffre est une opinion habillée en outil.
Les liens ci-dessous sont ceux que les pages du site utilisent. La méthodologie explique comment on les applique, et où on s'arrête (enfants, maladie, « 7 700 kcal = 1 kg »).
- Mifflin–St Jeor
Mifflin MD, St Jeor ST, Hill LA, Scott BJ, Daugherty SA, Koh YO. A new predictive equation for resting energy expenditure in healthy individuals. Am J Clin Nutr. 1990;51(2):241-247.
Équation de métabolisme de repos la plus utilisée en pratique clinique actuelle.
- Harris–Benedict révisée
Roza AM, Shizgal HM. The Harris Benedict equation reevaluated: resting energy requirements and the body cell mass. Am J Clin Nutr. 1984;40(1):168-182.
- Katch–McArdle
McArdle WD, Katch FI, Katch VL. Exercise Physiology: Energy, Nutrition, and Human Performance. Équation basée sur la masse maigre.
Utile lorsque le pourcentage de masse grasse est mesuré de façon fiable.
- FAO/WHO/UNU PAL
FAO/WHO/UNU. Human energy requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. Rome: FAO; 2001. Food and Nutrition Technical Report Series 1.
Niveaux d'activité physique (PAL) utilisés pour passer du métabolisme de repos à la dépense quotidienne.
- Classification IMC OMS
Organisation mondiale de la Santé. Obésité : prévention et prise en charge de l'épidémie mondiale. Série de rapports techniques 894. Genève : OMS ; 2000. Seuils IMC adultes.
- ANSES — références nutritionnelles
ANSES. Avis et rapports relatifs aux références nutritionnelles pour les vitamines et minéraux, protéines, fibres et eau. Maisons-Alfort : ANSES.
- ANSES — protéines
ANSES. Actualisation des repères du PNNS : révision des références nutritionnelles pour les protéines. 2016-2017. Apport nutritionnel conseillé adulte : 0,83 g/kg/j.
- EFSA PRI protéines
EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein. EFSA Journal. 2012;10(2):2557. PRI adultes : 0,83 g/kg/j.
- ISSN — protéines et exercice
Jäger R, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. Fourchette souvent citée : 1,4–2,0 g/kg/j pour les sportifs.
- Morton et al. — dose-réponse protéines
Morton RW, et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. Br J Sports Med. 2018;52(6):376-384.
Les gains liés aux protéines supplémentaires s'aplatissent autour de ~1,6 g/kg/j chez des adultes qui s'entraînent.
- EFSA — eau
EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water. EFSA Journal. 2010;8(3):1459. Apports adéquats : 2,0 L/j (femmes) et 2,5 L/j (hommes), boissons + eau des aliments.
- EFSA — fibres
EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre. EFSA Journal. 2010;8(3):1462. 25 g/j associés à un transit normal chez l'adulte.
- ANSES — fibres
ANSES. Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles. Fibre : 30 g/j chez l'adulte.
- Compendium of Physical Activities
Ainsworth BE, et al. 2011 Compendium of Physical Activities: a second update of codes and MET values. Med Sci Sports Exerc. 2011;43(8):1575-1581.
- Hall et al. — modèle de poids
Hall KD, et al. Quantification of the effect of energy imbalance on bodyweight. Lancet. 2011;378(9793):826-837. La règle des 7 700 kcal/kg est une approximation ; la perte réelle n'est pas linéaire.
- Wishnofsky — 7700 kcal/kg
Wishnofsky M. Caloric equivalents of gained or lost weight. Am J Clin Nutr. 1958;6(5):542-546. Origine de la règle souvent citée de 7 700 kcal pour 1 kg.
Règle historique, trop simple pour une prédiction individuelle précise.
- US Navy — masse grasse
Hodgdon JA, Beckett MB. Prediction of percent body fat for U.S. Navy men and women from body circumferences and height. San Diego: Naval Health Research Center; 1984. Rapports 84-11 et 84-29.
- Kouri — FFMI
Kouri EM, Pope HG Jr, Katz DL, Oliva P. Fat-free mass index in users and nonusers of anabolic-androgenic steroids. Clin J Sport Med. 1995;5(4):223-228.
Le seuil de FFMI ~25 souvent cité comme « limite naturelle » est une interprétation discutée, pas une loi physiologique.
- Table Ciqual
ANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Maisons-Alfort : ANSES.
- USDA FoodData Central
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central.
- Santé publique France — PNNS
Santé publique France. Programme national nutrition santé (PNNS) et repères alimentaires.
- American Council on Exercise — catégories de masse grasse
American Council on Exercise. Percent Body Fat Norms for Men and Women. Catégories descriptives, non diagnostiques.
- OMS — IMC enfants
OMS. Courbes de croissance et IMC pour l'âge. Les seuils adultes ne s'appliquent pas aux enfants et adolescents.