Compter une recette, ce n'est pas publier une recette
Une valeur nutritionnelle n'existe que pour vos quantités. Deux « bowls poulet-riz » n'ont rien à voir si l'un verse une cuillère d'huile et l'autre trois, si l'un pèse 60 g de riz cru et l'autre une assiette déjà gonflée. Publier cent variants de la même assiette, avec des calories inventées par un modèle de langage, n'aide personne à suivre ce qu'il mange. Ça aide surtout à remplir un sitemap.
Ici, la page recettes sert à une chose : vous composer, peser, diviser. Le calculateur nutrition d'une recette additionne les aliments de la base CalculCalories. Les fiches aliments restent pour la question « combien de calories dans un œuf ». Le guide pour calculer les calories d'une recette détaille la méthode. Le blog riz cru ou cuit règle le piège le plus fréquent sur les féculents.
Ce que le calculateur additionne vraiment
On pèse ce qui entre dans le saladier ou la poêle, pas ce qu'on imagine avoir mis. Chaque ligne a un aliment et un gramme. Le total, c'est la somme des calories, protéines, glucides, lipides et fibres. On divise ensuite par le nombre de parts servies, pas par le nombre prévu dimanche soir quand tout le monde avait faim sur le papier.
Trois détails font plus d'écart qu'un arrondi Ciqual. L'huile : 10 g, c'est 90 kcal ; une « cuillère à soupe » versée à la va-vite dépasse souvent 15 g. Le riz et les pâtes : 100 g crus et 100 g cuits ne se valent pas, parce que le grain a pris de l'eau. Les parts : s'il reste un quart du plat, vous n'avez pas mangé quatre parts égales. Le calculateur ne peut pas voir votre casserole ; il peut seulement refuser de mentir sur la somme.
Cru, cuit, égoutté
Choisissez la ligne qui correspond à ce que vous pesez. Blanc de poulet cuit si le morceau sort du four ; riz cru si vous pesez avant la casserole ; thon au naturel égoutté si la boîte a perdu son liquide. Mélanger les états dans la même recette, c'est le moyen le plus rapide de se tromper de 150 kcal sans le voir. Le blog sur le riz cru ou cuit montre le même mécanisme pour un seul aliment : tenez une méthode, pas les deux.
La viande perd de l'eau à la cuisson. 100 g de blanc cru ne pèsent plus 100 g une fois cuits ; les protéines, elles, n'ont pas disparu. Si vous pesez après, utilisez la fiche cuit. Si vous pesez avant, la fiche cru (quand elle existe) ou une note sur la page aliment. Les fiches aliments le disent aliment par aliment.
Ce qu'on ne fera pas
Pas de millier de pages « recette healthy poulet courgette 420 kcal » générées pour attraper des requêtes. Une telle page serait fausse dès que votre huile, votre riz ou votre fromage râpé change. Elle donnerait aussi l'impression qu'un plat a une nutrition officielle, comme un yaourt en pot. Un plat maison n'en a pas.
Le site peut un jour montrer des exemples (un chili, une lasagne) pour illustrer l'outil. Ce ne seront pas des « recettes SEO ». Ce seront des démonstrations : voici ce qui entre, voici le total, voici la part. En attendant, le calculateur et le guide suffisent.
Quand une fiche aliment suffit
Si la question est « un œuf », « une banane », « 30 g d'emmental », ouvrez aliments. Inutile de monter une recette d'un ingrédient. Si la question est « ce gratin que j'ai fait pour quatre, avec la crème et le fromage », le calculateur de recette est le bon outil. Entre les deux, un sandwich beurre-jambon se compte encore très bien à la main : pain, beurre, garniture.
Les valeurs restent arrondies d'après Ciqual. Votre poulet n'est pas le poulet de la table ; votre huile d'olive non plus. L'intérêt du comptage, ce n'est pas le dixième de gramme, c'est d'arrêter d'oublier l'huile et de lire l'étiquette du riz cru sur le riz déjà cuit.