Un calendrier de repas, pas un métabolisme différent
Jeûner 16 heures et manger sur 8, ou manger cinq jours et réduire deux jours, ne « débloque » pas une graisse cachée. Le corps continue de dépenser à peu près le TDEE de la journée — Mifflin, facteur d'activité, vie réelle. Si l'apport de la fenêtre (ou de la semaine) reste égal au maintien, le poids ne descend pas. Le calculateur de calories pose ce maintien ; le calculateur de déficit calorique pose l'écart.
L'intérêt, quand il y en a un, est pratique : moins d'occasions de grignoter, un dîner plus tôt, un petit-déjeuner sauté qui n'est pas rattrapé. L'article sauter le petit-déjeuner dit la même chose sans le vocabulaire « 16:8 ». Ce n'est pas un protocole médical, pas un traitement du diabète, pas un jeûne thérapeutique. Les personnes enceintes, les antécédents de trouble alimentaire, un traitement, un métier physique lourd : ce n'est pas le lieu d'improviser.
Ce qui change vraiment, ce qui ne change pas
Ne change pas : 7 kcal par gramme d'alcool, 9 pour l'huile, le riz cru ou cuit. Une fenêtre courte avec pizza, vin et fromage peut dépasser un TDEE de 2 000 kcal avant 21 h. Le créneau n'annule pas le calories de l'alcool ni l'huile de la poêle.
Peut changer : la faim, le sommeil, la qualité de l'entraînement si vous levez des charges à jeun sans y être habitué, le social (petits-déjeuners, afterworks). Un déficit trop grand sur deux jours « 5:2 » puis un week-end de rattrapage, c'est un autre régime que celui que vous croyez suivre. Le simulateur de perte de poids suppose un apport à peu près stable ; un yo-yo hebdomadaire ne s'y lit pas.
Protéines : en déficit, visez plutôt le haut de la fourchette sportive (souvent ~1,6–2,2 g/kg) pour limiter la casse musculaire, que vous mangiez en huit heures ou en quatorze. Le calculateur de protéines ne se cale pas « après 12 h » par magie. Eau, café, thé non sucrés ne cassent pas un jeûne calorique de façon significative ; le latte, si.
Si le poids (moyenne, pas un matin) ne bouge pas en trois semaines de 16:8, le problème n'est pas « mal jeûné ». C'est l'apport. Deux semaines de portions honnêtes, y compris la fenêtre, valent mieux qu'allonger le jeûne. Voir faut-il compter les calories et calories pour maigrir.