Aliment
Bœuf, 5 % MG, cuit
Un bœuf maigre (5 % de matières grasses) reste un aliment surtout protéique. Le 15 % MG se rapproche plutôt de 220 à 250 kcal/100 g cuit.
Mis à jour le : 25 août 2026
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 155 | 26 g | 0 g | 5.5 g | 0 g |
| 1 steak (125 g cuit) (125 g) | 194 | 32,5 g | 0 g | 6,9 g | 0 g |
| 100 g cuit (100 g) | 155 | 26 g | 0 g | 5,5 g | 0 g |
Cette fiche, c'est le maigre : 5 % de matières grasses, cuit, 155 kcal et 26 g de protéines aux 100 g. Un steak de 125 g cuits reste surtout une pièce protéique. Le 15 % MG se rapproche plutôt de 220 à 250 kcal/100 g cuit.
Le label 5 %, 10 % ou 15 % se lit sur le cru. À la cuisson, une partie de la graisse fond : le haché 15 % en laisse plus dans la poêle. Si vous jetez vraiment cette graisse, le plat cuit n'a plus la densité du cru — encore faut-il l'avoir jetée, pas récupérée dans la sauce.
Comparaison volaille : blanc de poulet cuit. Pour un chili ou un haché sauce, le calculateur de recette.
À retenir pour le suivi
Le label 5 %, 10 % ou 15 % se lit sur le cru. À la cuisson, une partie de la graisse fond : le haché 15 % perd plus de gras dans la poêle que le 5 %.
Valeurs représentatives d'un steak haché 5 % MG cuit, d'après Ciqual / USDA.
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Sources
- Table CiqualANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Maisons-Alfort : ANSES.
- USDA FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central.