Aliment
Combien de calories dans 100 g de poulet ?
100 g de blanc de poulet cuit sans peau apportent environ 165 kcal et 31 g de protéines. Un blanc moyen de 125 g, c'est plutôt 206 kcal. Le cru pèse plus pour la même viande ; la peau et la cuisse remontent les lipides.
Mis à jour le : 25 août 2026
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 165 | 31 g | 0 g | 3.6 g | 0 g |
| 1 blanc moyen (125 g cuit) (125 g) | 206 | 38,8 g | 0 g | 4,5 g | 0 g |
| 1 portion restaurant (150 g) (150 g) | 248 | 46,5 g | 0 g | 5,4 g | 0 g |
Pour le suivi, décidez si vous pesez le blanc avant ou après cuisson, et tenez-vous-y. 100 g crus donnent à peu près 75 à 80 g cuits : l'eau part, les protéines restent. Compter 165 kcal sur un morceau encore cru, c'est sous-estimer l'énergie rapportée au poids affiché sur la balance.
Portion typique
Un blanc moyen cuit tourne autour de 125 g, un plat de restaurant plutôt 150 g. À 165 kcal et 31 g de protéines aux 100 g, ça fait une pièce déjà très protéique, sans peau. La cuisse, l'aile et la peau remontent les lipides : ce n'est plus la même fiche.
Ajoutez-le à un plat dans le calculateur de recette, surtout dès qu'il y a de l'huile. Pour le besoin quotidien, le calculateur de protéines remet un blanc dans une journée, pas dans une légende de « 200 g à chaque repas ».
À retenir pour le suivi
Le poids change à la cuisson : 100 g de blanc cru donnent à peu près 75 à 80 g de cuit. Si vous pesez cru, comptez plutôt ~110 kcal et 23 g de protéines pour 100 g crus.
La peau et les morceaux plus gras (cuisse, aile) remontent nettement les lipides et donc les calories.
Valeurs arrondies d'après Ciqual, blanc de poulet cuit, sans peau.
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Sources
- Table CiqualANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Maisons-Alfort : ANSES.
- USDA FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central.