Aliment
Pâtes, cuites
Comme le riz, les pâtes se comptent très mal si on mélange cru et cuit. 80 g de pâtes sèches donnent environ 200 g de pâtes cuites, soit à peu près 260 kcal avant sauce.
Mis à jour le : 25 août 2026
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 131 | 5 g | 25 g | 1.1 g | 1.8 g |
| 1 assiette (200 g cuit) (200 g) | 262 | 10 g | 50 g | 2,2 g | 3,6 g |
| Portion sèche de 80 g (≈ 200 g cuit) (200 g) | 262 | 10 g | 50 g | 2,2 g | 3,6 g |
Comme le riz, les pâtes se comptent mal si on mélange sec et cuit. Cuites à l'eau, non salées : 131 kcal, 5 g de protéines, 25 g de glucides aux 100 g. 80 g de pâtes sèches donnent environ 200 g de pâtes cuites, soit à peu près 260 kcal avant sauce.
L'assiette de 200 g cuits du tableau, c'est cette portion sèche-là, pas « un nid dans un grand plat ». La sauce, l'huile et le fromage râpé font le vrai écart entre deux carbonaras du mardi.
Même piège sur le riz cuit. Méthode : calculer les calories d'une recette.
À retenir pour le suivi
La sauce, l'huile et le fromage font le vrai écart entre deux assiettes de pâtes.
Ciqual, pâtes alimentaires cuites à l'eau, non salées.
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Sources
- Table CiqualANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Maisons-Alfort : ANSES.
- USDA FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central.