Aliment
Combien de calories dans le riz ?
100 g de riz blanc cuit à l'eau, c'est environ 130 kcal. 100 g de riz cru, environ 355 kcal : le grain a pris de l'eau, il n'a pas perdu deux tiers de son énergie. Une assiette de 180 g cuits tourne autour de 235 kcal, sauce non comprise.
Mis à jour le : 25 août 2026
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 130 | 2.7 g | 28 g | 0.3 g | 0.4 g |
| 1 assiette (180 g cuit) (180 g) | 234 | 4,9 g | 50,4 g | 0,5 g | 0,7 g |
| 1 tasse (150 g cuit) (150 g) | 195 | 4,1 g | 42 g | 0,4 g | 0,6 g |
L'eau dans le grain dilue tout. 100 g de riz blanc cuit à l'eau, non salé, c'est 130 kcal et 28 g de glucides. La même masse de riz encore sec n'a rien à voir : voyez la fiche riz blanc cru (355 kcal/100 g).
Comment compter
Règle pratique : 60 g de riz cru donnent environ 180 g de riz cuit, soit près de 220 kcal de riz, sauce non comprise. Une assiette de 180 g cuits, c'est la portion du tableau. Lire le paquet (valeurs crues) et l'appliquer à l'assiette est l'erreur la plus chère du suivi.
La méthode, plus longuement : riz cru ou cuit. Pour un plat complet, le calculateur de recette additionne riz, huile et garniture sans mélanger les états.
À retenir pour le suivi
Règle pratique : le riz absorbe à peu près 2 à 2,5 fois son poids en eau. 60 g de riz cru donnent environ 180 g de riz cuit, soit près de 220 kcal.
Le riz complet cuit se situe plutôt autour de 110 à 125 kcal/100 g, avec davantage de fibres.
Ciqual, riz blanc cuit à l'eau, non salé.
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Sources
- Table CiqualANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Maisons-Alfort : ANSES.
- USDA FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central.