Aliment
Riz blanc, cru
Les valeurs « au 100 g cru » servent à peser avant cuisson. Une fois cuit, le même riz n'a plus du tout la même densité calorique.
Mis à jour le : 25 août 2026
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 355 | 7.1 g | 78 g | 0.9 g | 1.4 g |
| Portion sèche (60 g) (60 g) | 213 | 4,3 g | 46,8 g | 0,5 g | 0,8 g |
| 1 tasse sèche (185 g) (185 g) | 657 | 13,1 g | 144,3 g | 1,7 g | 2,6 g |
Cette fiche sert à la balance avant la casserole. 100 g de riz blanc cru : 355 kcal, 7,1 g de protéines, 78 g de glucides. Une portion sèche de 60 g, c'est déjà environ 213 kcal — et ce sera une assiette une fois l'eau absorbée, pas un « petit accompagnement ».
Une tasse sèche (souvent ~185 g) est une quantité de recette, rarement une part individuelle. Une fois cuit, utilisez la fiche riz blanc cuit (130 kcal/100 g), pas un mélange des deux.
Même logique pour les pâtes : pâtes cuites, et le détail dans riz cru ou cuit.
À retenir pour le suivi
Pour le suivi, choisissez une méthode et tenez-vous-y : soit toujours cru, soit toujours cuit, jamais les deux mélangés.
Ciqual, riz blanc cru.
Outils liés
Sources
- Table CiqualANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Maisons-Alfort : ANSES.
- USDA FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central.