Aliment
Tofu ferme
Le tofu ferme est l'une des sources de protéines végétales les plus pratiques : 12 g de protéines pour 117 kcal/100 g, presque sans glucides. Le tofu soyeux est plus dilué.
Mis à jour le : 25 août 2026
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 117 | 12 g | 1.5 g | 7 g | 1 g |
| 1 portion (120 g) (120 g) | 140 | 14,4 g | 1,8 g | 8,4 g | 1,2 g |
Nature, ferme : 117 kcal, 12 g de protéines, 1,5 g de glucides, 7 g de lipides aux 100 g. Une portion de 120 g, c'est environ 140 kcal et 14 g de protéines, presque sans glucides. Le tofu soyeux est plus dilué : même nom, autre densité.
Mariné ou frit, il absorbe l'huile. Le nature, poêlé avec une cuillère d'huile pour tout le plat, reste prévisible si l'huile est pesée. Le tofu « au goût poulet » de barquette raconte surtout la friture.
Autre protéine végétale : lentilles. Objectif : calculateur de protéines.
À retenir pour le suivi
Le tofu aromatisé ou frit absorbe l'huile. Le nature, poêlé avec une cuillère d'huile pour tout le plat, reste prévisible.
Ciqual, tofu nature.
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Sources
- Table CiqualANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual. Maisons-Alfort : ANSES.
- USDA FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central.